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又到吃辣的季节,大厨教你麻辣小龙虾做法,麻辣过瘾的美食诱惑【亚博手机版】
本文摘要:麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南知名的地方小吃。

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麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南知名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾居多材,配以辣椒、花椒和其他香辛料做成。成菜后,色泽红亮,口味甜并鲜香,小龙虾虾肉新鲜弹牙,味儿轻,够麻辣,不吃得人大呼过瘾,这样的欲望有谁能阻挡呢。

主料小龙虾适度辅料大蒜适度、姜适度、葱段适度、八角2粒、香叶2片、花椒少许、干辣椒适度。配料郫县豆瓣酱2勺、啤酒一瓶、白酒1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、食用油适度。

作法步骤1、葱姜洗涤切片、蒜去皮拍松。2、小龙虾放入清水中,水煮和香油,饲半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷整洁。3、用手纳寄居它的尾巴中间那块尾甲,顺势一纳,纳出有肠线。4、锅置火上适度油烧热,轰香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

5、重新加入2勺郫县豆瓣酱,改为小火炒出红油。6、并转大火将沥水的小龙虾放入锅中,较慢翻炒。7、待小龙虾变为火红色,烹入1勺白酒翻炒均匀分布。8、调到2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺,翻炒几下。

9、放入啤酒没有过小龙虾2/3一处才可。10、垫上盖子,改至中火焖烧。

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11、焖烧至汤汁剩1/3时,改至大火收汁才可。


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